En la pròpia explotació ramadera más d'Eroles, situada al bell mig de l'Urgellet, s'elaboren amb llet crua i sencera de vaca o ovella els formatges.
El control de qualitat dels nostres productes comença en el bestiar, ja que l'escamot de vaques és nostre i el ramat d'ovelles està totalment controlat i sanejat, amb el que controlem l'origen de la matèria primera.
Unes instal·lacions acurades, tant a la sala de munyir com en la formatgeria, fan que la higiene estigui present en tot el procés d'elaboració.
El mètode tradicional juntament amb tècniques i materials d'ultima generació, ens permeten controlar tots els passo per elaborar uns formatges de bondat contrastada.